安徽笑脸薯饼是一道充满趣味的家常小吃，它以常见的土豆为主要原料，通过简单的加工，便能呈现出一张张金黄灿烂的笑脸模样。这道点心不仅外观讨喜，口感也外酥内软，带着土豆天然的香气，是许多家庭餐桌上备受欢迎的佐餐或零食选择。
准备材料十分简单，只需要几个大小适中的土豆、适量的面粉、少许食盐与食用油。土豆洗净后去皮，切成厚片，放入蒸锅中彻底蒸熟。取出后趁热用工具将其碾成细腻的泥状，过程中加入适量食盐进行调味。随后，将面粉分次加入土豆泥中，边加边搅拌，直至能揉成一个柔软而不粘手的面团。这个过程里面粉的用量需要根据土豆的含水量灵活调整。
将和好的土豆面团静置片刻，接着在案板上撒少许干粉防粘，用擀面杖将面团擀成约半厘米厚的面片。此时，可以找来一个圆形的杯口或模具，在面片上扣压出一个个整齐的圆形面坯。制作笑脸的关键步骤在于用小一些的瓶盖或筷子，在圆形面坯上巧妙地压出眼睛和向上弯起的嘴巴形状。这样，一张张憨态可掬的笑脸雏形便完成了。
展开剩余41%锅中倒入足量的食用油，烧至五六成热时，将做好的笑脸面坯轻轻滑入油锅中。用中小火慢慢浸炸，期间需要适时翻面，确保两面受热均匀。看着锅中的薯饼逐渐膨胀，颜色从浅黄转变为诱人的金黄色，并能闻到浓郁的土豆焦香时，便意味着炸制完成了。用漏勺捞出，沥净多余的油分。
刚出锅的笑脸薯饼最为可口，热气腾腾，外壳酥脆，内里却保持着土豆泥的绵软香甜。无论是直接食用，还是搭配一些番茄酱等蘸料，都别有一番风味。这道点心做法亲民，造型活泼，尤其在家庭聚会时，总能带给食客们视觉与味觉的双重愉悦，为日常餐桌增添一抹温暖而欢乐的气息。
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